|
|
|
| 제목 : 기본육수 만들기 -멸치 육수 & 다시마 육수 |
조회수 : 8,712 |
1. 멸치는 국물 다시용으로 구입하여 똥과 머리를 떼내고 찬물에 멸치를 넣고 은근한 불에서 끓인다.
2. 끓어오르기 시작하면 불은 중불로 낮추고 4~5분 뒤에 멸치를 체에 밭여 건져내느데.여기에 준비된 무,파,마늘,생강등이 들어가면 한층 시원한 맛이 나며 멸치의 잡내가 나지 않는다. 또한 중간에 생기는 거품은 걷어내야 국물이 깨끗해집니다.
3. 멸치 육수는 해물전골, 국수국물, 매운탕, 각종찌개, 토장국등에 쓰면 좋다.
4. 멸치 육수에 보통 다시마를 같이 넣는데 주의 할점은 다시마는 약한 불에서 끓이면 맛이 우러나지 않고 센불에서 끓이면 비린내가 나므로 멸치와 함께 끓일때는 처음부터 멸치와 함께 끓인뒤에 다시마를 넣어 5분정도 뜸들이둣이 끓인다.
|
| 25 |
기본육수 만들기 -멸치 육수 & 다시마 육수 |
8,712 |
|
| 24 |
우물에빠진..?..No..-와인에 푹 빠진 삼겹살 |
7,594 |
|
| 23 |
난 상큼한걸 원해 - 참치 칵테일(샐러드) |
7,744 |
|
| 22 |
환상적인 안주커플 - 골뱅이와 소면 |
7,561 |
|
| 21 |
아픈속을 누가 달래줄까 - 모시조개 해장국 |
9,212 |
|
| 20 |
쫄면은 뭐니뭐니해도 - 콩나물 쫄면 |
6,932 |
|
| 19 |
MT가서 쌈밥이 먹고싶긴한데..- 꽁치 김치볶음 쌈! |
7,186 |
|
| 18 |
MT후유증(?) - 숙면을위한 아주간단한 음료 |
7,106 |
|
| 17 |
쌀쌀한날엔 - 닭곰탕 |
6,520 |
|
| 16 |
입맛없을때 - 호도죽&굴죽 |
8,205 |
|
| 15 |
요리의맛 - 10가지 기본 양념장 |
7,944 |
|
| 14 |
간단한 퓨전요리-가지 토마토파스타 |
7,457 |
|
| 13 |
평범하지만 맛좋은 - 두부김치 |
7,406 |
|
| 12 |
육고기가 싫은 분들을 위한 - 닭고기 카레 |
7,280 |
|
| 11 |
별미 카레돈까스 |
8,014 |
|
[ 1 ][ 2 ][ 3 ] |
|
