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| 제목 : 쫄면은 뭐니뭐니해도 - 콩나물 쫄면 |
조회수 : 7,312 |
[ 재료 ]
쫄면 사리, 콩나물 ½봉지, 양배추, 깻잎2장, 상추5장, 오이1/2개,참기름 1큰술, 소금 약간, 삶은달걀 , 고추장양념(물엿 2큰술, 고추장 3큰술, 다진 마늘 ½큰술, 맛술1큰술)
[ 조리방법 ]
1. 콩나물은 씻어 건져 냄비에서 한김 오르도록 살짝 삶아 참기름과 소금으로 양념한다.
2. 양배추는 몇잎을 떼어 씻어서 굵은 심을 잘라내고 가늘게 채썬 뒤 물에 잠시 담가둔다.
3. 깻잎과 상추는 씻어 물기를 턴 후 돌돌 말아 곱게 채썬다.
4. 오이도 채 썰어 둔다.
5. 달걀은 삶아서 껍질을 벗긴 후 반으로 가른다.
6. 마지막으로 쫄면을 삶는다. 팔팔 끓는 물에 면을 넣고 중간에 찬물을 약간 부어가며 삶아 낸 후, 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
7. 쫄면을 삶는동안 양념장을 준비한다.
8. 쫄면을 그릇에 담고 콩나물을 듬뿍 올린 다음 준비한 다른 야채를 마저 얹어 양념장을 끼얹는다.(혹은 넓은 쟁반에다 준비한 야채를 따로 한줄씩 가지런히 놓고 중간에 쫄면을 담아 양념장을 얹고 달걀을 얹어 내면 마치 쟁반국수 같은 느낌이 나고 푸짐해 보인다)
* 야채의 종류나 양은 취향에 따라 달리 준비해도 된다.(쑥갓, 미나리, 무우채등..) 하지만 콩나물은 담뿍 넣는게 맛나고, 콩나물을 푹 삶지않도록 주의해야 한다.
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