|
|
|
| 제목 : 기본육수 만들기 -멸치 육수 & 다시마 육수 |
조회수 : 9,067 |
1. 멸치는 국물 다시용으로 구입하여 똥과 머리를 떼내고 찬물에 멸치를 넣고 은근한 불에서 끓인다.
2. 끓어오르기 시작하면 불은 중불로 낮추고 4~5분 뒤에 멸치를 체에 밭여 건져내느데.여기에 준비된 무,파,마늘,생강등이 들어가면 한층 시원한 맛이 나며 멸치의 잡내가 나지 않는다. 또한 중간에 생기는 거품은 걷어내야 국물이 깨끗해집니다.
3. 멸치 육수는 해물전골, 국수국물, 매운탕, 각종찌개, 토장국등에 쓰면 좋다.
4. 멸치 육수에 보통 다시마를 같이 넣는데 주의 할점은 다시마는 약한 불에서 끓이면 맛이 우러나지 않고 센불에서 끓이면 비린내가 나므로 멸치와 함께 끓일때는 처음부터 멸치와 함께 끓인뒤에 다시마를 넣어 5분정도 뜸들이둣이 끓인다.
|
| 40 |
미끌미끌 당면 골라먹는 재미 - 제육 당면 찌개 |
52,010 |
|
| 39 |
색다른 김치전 - 돼지고기 김치전 |
11,318 |
|
| 38 |
버리지 말자!~ 수박껍질! - 수박나물 |
8,975 |
|
| 37 |
먹다남은 김 맛있게 변신시키기 - 구운김 무침 |
9,453 |
|
| 36 |
먹다남은 쥐포 맛있게 변신시키기 - 쥐포 양념구이 |
9,049 |
|
| 35 |
아구찜 저리가라! - 바지락 콩나물 찜~ |
8,425 |
|
| 34 |
얼큰함과 부드러움의 조화 -김치 마파두부 |
8,176 |
|
| 33 |
바다냄새 물씬 -오징어 스파게티 |
8,401 |
|
| 32 |
배달은 사절 - 라면과일탕수 |
10,163 |
|
| 31 |
새콤,달콤,시원함을 원할땐 - 라면냉채 |
7,952 |
|
| 30 |
육수없이 끓여보자 - 곰탕라면 |
8,607 |
|
| 29 |
해장은 내가 직접한다 - 해장라면 |
8,859 |
|
| 28 |
부슬부슬 비오는날엔 - 라면부침 |
8,437 |
|
| 27 |
실속파를 위한 - 라면피자!~ |
8,238 |
|
| 26 |
볶아만 주세요 별미라면이 된다니까요 - 볶음라면 3가지 |
9,283 |
|
[ 1 ][ 2 ][ 3 ] |
|
